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道口燒雞為何要采用真空包裝,原理是什么?

時間:2021-05-04 瀏覽:8121次
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  市面上很多禮盒裝的道口燒雞都是經過真空包裝的,真空包裝我們又稱之為減壓包裝,是將包裝容器內的空氣全部抽出并密封,使袋子保持高度減壓狀態(tài)。抽真空之后會絕氧,使微生物沒有生存條件,從而達到新鮮水果無病無腐的目的。應用領域包括塑料真空袋包裝、鋁箔包裝、玻璃器皿、塑料及其復合包裝等。包裝材料可以根據物品的類型進行選擇。因為水果是新鮮食物,還在呼吸,高缺氧會引起生理疾病,所以水果很少真空包裝。
  道口燒雞做真空包裝的原因,真空包裝的原理其實是隔氧,以免食品發(fā)生變質,其原理還是比較簡單的,因為食品霉變變質主要是因為微生物的活動引起的,大多數(shù)微生物的生存都離不開氧氣,真空包裝是利用這個原理將包裝袋和食品細胞中的氧氣抽出,使微小物體失去“生存環(huán)境”。
  道口燒雞做了真空包裝之后,不僅可以脫氧和保質,還可以起到抗壓、阻氣和保鮮的作用,能更有效地長時間保持食品原有的色、香、味、形和營養(yǎng)價值。
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