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老字號道口燒雞,憑什么火遍全國?

時間:2020-08-21 瀏覽:4276次
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      道口燒雞,是原產中國河南北部滑縣道口鎮(zhèn)的一種燒雞,是我國有名的特產道口燒雞距今有著300余年的歷史,始于清順治十八年(1661年)。道口燒雞入口酥香軟爛,肥而不膩。食用不需要工具,用手輕輕一抖,骨和肉可以自行分離,涼熱均可入口。

  道口燒雞與北京烤鴨、金華火腿齊名,是地地道道的河南美味,更是華北地區(qū)有名的特產。選用多種名貴中藥,輔之陳年老湯,其成品燒雞色澤鮮艷,形如元寶,口銜瑞蚨。不僅如此,道口燒雞的歷史也是非常久遠。據《??h志》及《滑縣志》記載,道口燒雞創(chuàng)始于清順治十八年,距今已有三百多年的歷史。但是在開始的一百多年時間里,由于技術條件差,也沒有什么特色,生意并不好。不過真正讓道口燒雞聞名全國的還得是乾隆爺,據記載:“當年乾隆皇帝南巡,途經道口,聞異香而醒神,問及左右,縣令以燒雞呈獻,乾隆食之甚喜,贊為天下佳饌,因該燒雞地處道口鎮(zhèn),從此人們習慣叫道口燒雞”。

  道口燒雞具有五味佳、酥香軟爛、咸淡適口、肥而不膩的特點。做好的燒雞不需刀切,用手輕輕一抖,骨和雞肉自動分離。不用說是饑腸轆轆之時,哪怕是酒足飯飽之后,它也會令人饞涎欲滴。淺紅帶微黃的顏色,皮肉完整無損,咸中帶甜,香嫩鮮美,想想都流口水,這途經百年的老字號可真歷久彌香啊。

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