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義興張道口燒雞是如何做出來的

時間:2020-03-26 瀏覽:4619次
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  義興張道口燒雞是如何做出來的呢?為什么會那么的好吃呢?這是因為在選雞、宰殺、撐型、烹煮、用湯、火候等方面,有一套經(jīng)驗。

  義興張道口燒雞自選雞上,嚴(yán)格選用生長12-24個月,重1.7-2.0公斤的嫩雞,以保證雞肉質(zhì)量。挑來的雞,要留一段候宰時間,讓雞消除緊張狀態(tài),恢復(fù)正常的生理機(jī)能,有利于殺雞時充分放血,也不影響雞肉的品質(zhì)。

  配料、烹煮是非常關(guān)鍵的工序。將炸好的雞放在鍋里,對上老湯,配好佐料,用武火煮沸,再用文火慢煮。燒雞的造型自然。義興張道口燒雞開業(yè)已逾百年,燒雞技藝歷代相傳,始終保持獨(dú)特的風(fēng)味,其色、香、味、爛被稱為“四絕”。

  利用純手工的加工技藝,使義興張道口燒雞的口味不錯,柴火使香料完全浸入雞肉內(nèi),制成的燒雞雞身呈淺黃色,雞皮不破不裂,雞肉完整,雞味好,肥而不膩,色澤鮮亮,咸甜適口,香味濃郁。

  總之,義興張道口燒雞是熟食行業(yè)中比較出眾的,口碑好,也非常有實力,一舉成為了行業(yè)內(nèi)的一匹黑馬。它與現(xiàn)在消費(fèi)者追求健康的飲食觀念不謀而合,讓大家都是吃了還想要再吃。產(chǎn)品種類齊全,可以滿足不同消費(fèi)者的需求,是深入人心的美食品牌。

 

文章來源于滑縣道口義興張燒雞有限公司官網(wǎng):http://www.16696.cn

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