導(dǎo)航
美味的道口燒雞是怎么制作出來(lái)的呢?下面，就跟義興張道口燒雞的師傅一起學(xué)習(xí)一下吧!
道口燒雞美食原料：
主料：嫩雞或者肥母雞一只。
調(diào)料：海鹽20克，陳年老湯適量，蜂蜜20克，食用油500克，砂仁，香丁，草果，陳皮，桂肉，良姜，白芷，火硝各取適量制作。
道口燒雞制作方法：
步驟一：將雞宰殺之后清洗干凈，把雞爪子切去，腹部向上放在砧板上面，從肋骨中間用刀切斷，把下腹脯尖處切一個(gè)小口子，將雞的雙腳叉入腹腔里面，兩個(gè)翅膀也交叉插入腹腔里面，呈現(xiàn)出兩頭尖的半圓形狀，再用清水將雞漂洗干凈之后晾干，再往雞全身上面均勻涂抹一層蜂蜜水，再把雞放入油鍋里面，炸大約半分鐘，等到雞炸成柿子紅的時(shí)候就可以撈出來(lái)了。
步驟二：把之前炸好的雞平著擺放在鍋?zhàn)永锩?，再往鍋?zhàn)永锩婕尤腙惸昀蠝蛘呷鉁?，以及鹽水，再放入砂仁、香丁、草果、陳皮、桂肉、良姜、白、火硝八味配料，老湯應(yīng)該浸沒(méi)雞身體的一半，先用大火將湯燒開，再放入火硝，等到湯煮開以后再用小火燜煮，等雞煮到軟爛為止，從開鍋算起，大約煮需要煮3到5個(gè)小時(shí)。
其實(shí)，按照這樣的步驟你基本上可以做出味道不錯(cuò)的燒雞，但是關(guān)鍵則是“陳年老湯”!所以，想要吃正宗道口燒雞，還是去義興張燒雞店購(gòu)買吧，味道好，省時(shí)、省力、更省心!
文章來(lái)源于滑縣道口義興張燒雞有限公司官網(wǎng)：http://www.16696.cn
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